纳他霉素
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中文名: 纳他霉素
外文名: Natamycin
分子式: C33H47NO13
分子量: 665.73
熔点:280℃
质量标准:纳他霉素使用卫生标准 (GB 2760-2010);FDA § 172.155,2000
溶解度:微溶于水,难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时,其溶解度会有提高,但会降低纳他霉素的稳定性。
用途:纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。
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